在北京工作的小米每個月在網上定期購買冰淇淋成為了她的習慣。越來越多的消費者通過小米這樣的網絡購買冰淇淋。

“如果一次買十幾個，打個11或618這樣的大勝仗，我會囤更多。”住在杭州的小張告訴我們，網上冰淇淋的購買已經成為購物清單上的必要選項。

啤酒、飲料、冰淇淋和冷凍食品成為年輕冰箱的日常生活。

網絡冰淇淋消費熱的本質是消費者對冰淇淋的概念不再是夏天專用產品，而是具有社會價值的休閑食品。

當然，與銷售量較大的線下消費渠道相比，冰淇淋的主力戰場仍然處于線下狀態。但是不可否認，冰淇淋的網絡頻道不僅為品牌創造了更高的客單價，還為品牌沉淀了穩定的消費者。(威廉莎士比亞、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋、冰淇淋)。

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在剛剛結束的2020年上海開業典禮上，中國腐蝕流通協會會長表示：“從今年整個食品市場的變化中，不難看出電商渠道正在逐漸成為不可忽視的中堅力量。”

著名營銷專家、開幕式前組委會主任王海寧表示：“到目前為止，電商不再是選擇，而是必須的。”

因為中國電商正在經歷翻天覆地的變化。

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中國電子商務發展的四個階段

把時間往前推20年，如果當時冷鏈物流像今天一樣完善，消費者能通過網絡購買冰淇淋嗎？

答案是否定的。

當時中國電商處于游牧瀏覽模式，因此1999年以易趣、淘寶等平臺為代表的C2C模式成為傳統企業的初步觸網階段。

這時，中國冰淇淋市場正處于一線品牌搶走全國市場，地區品牌為王的時代。此外，冰淇淋類別在消費者眼里是夏季專用產品。季節性比較強。

2008年，隨著京東和天貓兩大電商平臺的出現，中國電商進入B2C時代，電商平臺青睞大型品牌商品、豐富的類別和完善的售后服務，迅速培養了用戶。但是這個時代的電商仍然是以主動搜索為基礎的。

也就是說，消費者要有明確的購買目標，通過電子商務平臺搜索。俗稱人找東西。

B2C電商時代意味著企業可以以更低的價格換取更多的利潤。因為在減少中間商環節的同時，還為中小企業的成長提供了快速發展階段。

在此期間，化妝、服裝、日化、小型家電等迅速增長，但冰淇淋雖然一線品牌也開始陸續進入，但網上銷量依然疲軟。

但是從2008年開始，中國冰淇淋進入了快速增長階段。當地冰淇淋品牌開始進軍全國市場。北冰南，南冰北讓消費者感受到冰淇淋的魅力。

從這一刻開始，脫季化變成了冰淇淋融合的最大優點。

隨著2013年移動支付的出現，大數據立場催生了以社區電子企業為主的O2O模式。這種線下融合方式不僅讓送貨進入了很多家庭，冰淇淋也開始了在線消費。

消費者沒有想到能坐在家里訂購滿意的DQ，消費者也沒有想到能通過電商平臺買到其他城市的冰淇淋品牌。

事實上，冰淇淋網上購物實際上被消費者接受是從2016年開始的。

2016年，中加1946冰淇淋品牌誕生，網上直營店和天貓旗艦店開始發售。電商主要輻射江浙滬和安徽。2016年中加1946日，貓旗艦店首次參加雙11，以250萬韓元的銷售額獲得冰淇淋類冠軍。在此后不到半年的時間里，占天貓冰淇淋類的70%左右

拋開品牌因素，可以看到從2016年開始冰淇淋的季節性屬性逐漸被打破。這源于各冰淇淋品牌的革新。

鮮花盛開的產品背后是消費者對冰淇淋的期待，高級化甜點化時代到來，開啟了以營銷為主的冰淇淋時代。從這一刻開始，電商進入了尋找東西的時代。

如果把東西發揮到極致，就是電商發展的四個階段，即始于2014年，2018年興盛的社交電商。社交電商的援助相信大家都不陌生，那就是炸毀了我們的朋友圈微商。(另一方面)。

可以說，微商是熟人經濟的開始，也是社交電商的起源，以背書信任和共享為主題，進入了電商找人的時代。(大衛亞設，北方執行部隊)。

隨著拼寫、云集等平臺的出現，通過大數據和人工智能成熟的應用程序，可以洞察所有消費者的隱私，根據我們的喜好推薦產品。

與此同時，冰淇淋電商成熟，一線品牌占據各大電商平臺，培養出創新的冰淇淋品牌。蓬曼尼冰淇淋，橙色行星，鐘雪高冰淇淋創新品牌

在消費者方面，冰淇淋成為甜點的一種，沒有四季限制，神奇的產品登場，讓消費者通過在線電子商務平臺購買產品。冷鏈物流的完善最遲可以在48小時內送到家。孵化器里的干冰還沒有融化。

通過此次全食展電商節上演講嘉賓的共享，可以清楚地看到未來電商將從熟人事業發展到信任交易，即中心化。抖音(抖音)、小紅書、快手、BC站等社交平臺的出現是中心化的具體表現。

比起天貓、京東、拼多多的平臺電商，中心化的社交電商將成為企業和消費者直接對話的關鍵。

場景體驗、社交支持、中心化的社交電商將冰淇淋品牌推向更快、更準確的消費者階層，為冰淇淋細分類的發展提供基礎。

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無法拒絕的電商

你可以拒絕電商，但電商不會拒絕你。

當天，隨著貓、淘寶、京東等電商平臺的出現，很多經銷商抱怨平臺價格妨礙了線下業務。這種不講公德的行為使傳統經銷商嗤之以鼻。

但是問題真的出現在平臺上了嗎？比起網上低價，經銷商更應該擔心線下出品。但是為什么大部分流通企業罵電商呢？因為雖然可以控制線下出品的風險，但平臺上的大數據不是這樣能被我們左右。

線上的低價來自于被繞開的經銷商的成本，但即便中國電商發展的這么多年，也沒見把經銷商全部干死。

所以線上和線下是可以共存的。尤其在社交電商時代。

去中心化，是社交電商的核心，而這意味著線上不再以單純的銷量為評判標準。更多的是傳播和營銷。

當我們盯著鐘薛高雙11的銷量，但鐘薛高觸達線上的本質是通過線上流量快速做好品牌。盯銷量是網紅品牌的做法，一錘子買賣。要想新品長久，就必須通過線上電商做口碑。

值得慶幸的是，越來越多的冰淇淋品牌開始真正認識到了這個問題。

在2020年底各大冰淇淋企業的新品發布會上，不少區域冰淇淋品牌將開始登陸天貓、京東旗艦店，而一線品牌也加快了在小紅書，抖音等社交平臺的投入。

這些冰淇淋企業之所以這樣做，是為了更好的抓住年輕消費者，并將他們轉化成忠實的粉絲。雖然當下消費者的品牌忠誠度很低。

其實我們更應該關注區域品牌的這種改變。他們甚至為了線上渠道研發了與之匹配的產品。

除了企業，一些經銷商也開始擁抱電商。通常這些經銷商以線下直營店+線上旗艦店為主。

直營店輻射周邊社區，通過微信小程序進行線上下單，線下交付。而線上旗艦店則輻射周邊300公里范圍內的城市，因為這樣的物流成本最優。

當然還有純電商的冰淇淋經銷商，有的做全國市場擁有自己的旗艦店，成為各大品牌的線上操盤手。有的做本地生意，通過短視頻吸引粉絲下單，通過同城配送在2小時或者24小時內送達消費者手中。

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最后的話

未來電商將成為冰淇淋行業的標配，無論是生產者還是經銷商，甚至終端和消費者，都可以通過電商成為品牌的傳播者。電商將不再以銷量為導向，更多的是消費者的發掘和品牌的傳播。

但如今，越來越多的消費者因為宅經濟的出現，而把冰淇淋作為家庭囤貨的一種。這不僅促使了企業對家庭裝研發的投入，也為企業品牌營銷打下了基礎。

消費者對時間成本的關注越來越高，在線下消費者面對冰柜里花樣繁多的冰淇淋更多扮演的是人找貨的角色，在便利店，我們往往會糾結到底選擇哪一款冰淇淋。

但在線上，我們卻回到了貨找人的角色中，首先在線上購買冰淇淋時，我們一定有了目標品牌，其次這些品牌已經為我們準備了各式各樣的組合包裝，不需要我們精挑細選，更不需要我們糾結。因為線上冰淇淋品牌的sku很少。

同時線上冰淇淋品牌擁有忠實的消費者，他們不會頻繁的選擇品牌，因為他們已經與商家、物流形成了高度融合，可以推測出這款品牌精準的配送時間。

未來冰淇淋電商的作用，不在于銷售，而是沉淀。