2021年食品飲料大戲剛剛拉開序幕，雖然沒有想過冰淇淋，但卻成為了一個大問題。 雖然還沒有到炎熱的夏日，但品牌們已經揮拳相向，早早進入夏天，各種品牌推出冰淇淋新產品，簡直是大型爭吵的現場！例如，肯德基把手放在冰淇淋上，共同表演了“玫瑰北海道冰淇淋”。另一方面，夢龍在車厘子櫻花味道、盧雪可愛奈雪的茶中呈現出新的寶物奶茶味道等神奇味道，引起了很多消費者的關注。 在新的消費熱潮中，冰淇淋類別又開始了新的戰爭。 01 迅速抓住新的消費，抓住超越國界的新類別。 此前，冰淇淋以許多甜食黨的“心意好”神奇魔力，給消費者帶來味蕾和視覺的雙重沖擊，同時傳達了美好幸福的體驗。相關數據顯示，2018年中國冰淇淋市場總量已達1239億韓元，2021年規模預計將達到1600億韓元，中國將成為世界最大的冰淇淋市場。 中國冰淇淋市場的總消費排名第一，但我國冰淇淋的人均消費水平明顯低于美國、瑞士等國家。目前，中國人均消費冰淇淋2.5公斤，日本人均消費是中國的4倍，瑞典是中國的6倍，美國是中國的9倍。從龐大的市長/市場容量可以看出，其市長/市場空間潛力巨大。 隨著消費升級趨勢，冰淇淋市場正在發生翻天覆地的變化。冰淇淋消費市場已經顛覆了市場現有的認識，不斷滿足年輕一代消費者的多元需求。特別是傳統冰淇淋已經不滿足于抓住消費者的胃，開始通過其他品牌、場景和品牌占領用戶時間和心靈，不斷刷新對這一代年輕人冰淇淋消費偏好的認識。 02 味道革新，提高消費體驗 要想讓產品脫穎而出，冰淇淋必須成為引人注目的外觀、質感和味道革新吸引消費者好感的關鍵因素。 蒙龍車厘子櫻花味冰淇淋 在即將到來的櫻花季節即將到來之際，夢龍推出了車厘子櫻花味冰淇淋，新產品將酸甜車厘子果肉鑲嵌在粉色巧克力制作的酥脆層上，輕輕咬了一口。里面有“豹紋”櫻花冰淇淋。(大衛亞設，Northern Exposure(美國電視)，季節名言)清新的櫻花味冰淇淋和茶余肉的完美融合，使酸甜層鮮明，就像櫻花樹下一樣。 照片 夢龍車厘子櫻花味冰淇淋|照片來源：夢龍馬格南微博 伊利芥末海苔脆冰淇淋 伊利針對即將到來的冷飲銷售旺季，直接向冰淇淋類“騷亂”推出了“芥末”冰淇淋。該產品具有芥末苔味，表面甜巧克力味脆，內部為辣芥末奶油，搭配咸香海苔，大膽，為消費者創造多種味覺體驗。 此外，該冰淇淋包裝模擬社交軟件界面，吃“芥末”，一口達到人生巔峰，“膽子夠大”，“這冰淇淋在芥末味道中快死了”的宣傳詞，成為了當之無愧的社交產品。 照片 伊利芥末海泰脆冰淇淋|照片來源：伊利冰淇淋旗艦店 蒙牛“輕植”和“隨變化”呈現出新的味道 蒙牛河的綠色心情菜景系列再次升級，推出了草本植物系新產品，包括黑醋栗、大麥葉青塊和酶梅三種味道，添加了多種優質原材料，富含膳食纖維，食譜更健康。卞邊系列也出現了焦糖珍珠味和爆款朗姆酒味、三只松鼠等開心果脆皮冰淇淋和榛子脆皮冰淇淋新產品，呈現出與眾不同的味覺。 照片 蒙牛“輕植”和“隨變化”|照片來源：蒙牛旗艦店 馬斯箭頭品牌MM's餅干冰淇淋 隨著冰淇淋市場持續升溫，馬氏箭牌也為M&M的餅干冰淇淋系列增添了薄荷和古典兩種味道。薄荷味新品將薄荷冰淇淋夾在兩塊餅干巧克力餅干之間，經典口味以香草冰淇淋為特色，兩種新口味均加入Minis經典彩色牛奶巧克力豆Minis。 照片 MAS箭頭品牌MM's餅干冰淇淋|照片來源：MM's 03 聯合營銷，構建品牌差異化 隨著社會經濟的發展和消費結構的變化，冰淇淋消費者階層的多樣化，年輕人、老人、兒童都成為了嚴重的愛好者。冰淇淋是多場景的消費選擇，越來越多的品牌選擇共同品牌，進行營銷升級，創造出與眾不同的優勢。 吳雪x王老吉涼茶味冰淇淋 隨著冰淇淋產品逐漸打破季節限制，冰淇淋品牌為了占領市場，不斷推出新的東西。例如，吳雪和涼茶品牌王老吉共同推出了大吉油回轉、珍珠涼茶、涼茶冰棍、吉有茶涼茶、吉有茶花生等五種新產品。主要為北部供暖地區的家庭場景，冷茶配冰淇淋，使火勢降低一倍，清涼度提高一倍。 其中珍珠涼茶、涼茶冰棍、吉有茶涼茶都是涼茶味道，前兩種是冰棍產品，吉有茶是涼茶桶形狀的雪土，清新光滑，口感柔和。 照片 吳雪x王老吉|照片來源：微博@吳雪冰淇淋 肯德基情人節限定型冰淇淋 今年情人節不是一般的。KFC推出了新鮮甜點“戀愛和玫瑰北海道冰淇淋”，少女心爆炸了。該產品由KFC sweet和日本著名冰淇淋品牌克里米亞共同推出，進口12.5%高油脂奶油和100%北海道稀奶油，口感牛奶非常柔軟光滑。奶油被磨成噴平陰中板玫瑰的粉末，搭配樹莓風味貓舌頭筒，香氣濃郁，情人節增添氣氛，充滿浪漫氣息。(大衛亞設，季節)。 照片 Kfc情人節限制冰淇淋|照片來源：KFC官方微信 還有道路雪可愛的奈雪茶奶茶味冰淇淋 冰淇淋品牌和露雪的品牌可愛與奈雪的茶一起，將冰淇淋和奶茶完美融合，推出了寶奶茶味道的新產品。上面是奶酪奶油蓋子味道的玫瑰正?；?，冰淇淋中含有大Q彈的黑糖味珠子，在冰淇淋中可以感受到雙重味蕾的樂趣。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、冰淇淋名言) (除了寶物奶茶的味道外，產品組合中還有奶酪、庫里味的甜筒、草莓、牛軋、巧克力兩種味道的脆棒。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶等)。 照片 還有道路眼睛可愛年齡雪車|照片來源：還有道路眼睛旗艦店 04 傳達品牌新穎性，吸引消費者的視線 在競爭激烈的冰淇淋市場上，同質化的產品和獵奇的口味持續不了多久。品牌需要不斷保持新意，才能迎合消費市場的變化。 瑪氏箭牌士力架花生布朗尼冰淇淋棒 當冰淇淋產品成為四季暢銷的日常甜點，瑪氏箭牌推出士力架花生布朗尼冰淇淋棒，以豐富旗下產品線。新品在巧克力味的冰淇淋上點綴布朗尼小塊，同時鋪滿一整層焦糖花生，最后在外面覆蓋牛奶巧克力涂層。獨立的包裝形式，讓這款“休閑零食”突破季節限制，變得更加日?；?。 圖片 士力架花生布朗尼冰淇淋棒|圖片來源：FoodBev 和路雪千層雪冰淇淋 冰淇淋品牌和路雪從日式甜品汲取靈感，推出北海道輕牛乳芝士風味冰淇淋，產品最底層是北海道輕牛乳風味冰淇淋，第三層是餅干碎，第二層是和風輕芝士風味冰淇淋，最頂層是芝士風味餅干碎，給人們帶來快樂和幸福感，一口享受四層美味。 圖片 和路雪千層雪冰淇淋|圖片來源：和路雪 光明上線熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋 光明乳業迎合冰品零食化趨勢，上線熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋新品。產品加入了經典香草冰淇淋、黃油曲奇、純脂牛奶巧克力三種零食要素，黃油曲奇和冰淇淋，搭配絲滑的巧克力，給人們不一般的美味體驗。此外產品包裝采用清新的藍白配色、小巧的mini包裝，非?？蓯塾刑攸c。 圖片 熊小白mini MAX脆巧曲奇冰淇淋|圖片來源：光明乳業 鐘薛高草莓白巧雪糕 鐘薛高為打造節日浪漫場景，推出草莓白巧雪糕。產品精選清新草莓酸甜可口多重工序制成草莓原漿，外殼由新鮮優質奶源混合白巧克力制成，提供牛奶+白巧+草莓的三層結構層層滋味享受，味甘香濃，入口絲滑，濃香酸甜。 圖片 鐘薛高草莓白巧雪糕|圖片來源：鐘薛高 05 小結 隨著消費升級時代的到來，消費者對品質化生活需求越發旺盛，人們對產品附加的調性、文化產生前所未有的興趣。冰淇淋也逐漸從一種單一的消暑冷飲轉變為消費場景多樣化的冷凍甜點，使得行業正迎來新一輪迭代，新興品牌勢力來勢洶洶。無論是伊利、蒙牛等老品牌，還是鐘薛高、夢龍等網紅品牌，都開始在市場中崛起。 面對不斷拓展的消費人群和全新的消費市場，品牌除了關注純天然無添加、新潮食材搭配、顏值更高的包裝設計，也應該從產品力、場景化入手，強化冰淇凌“休閑零食”屬性，這樣才能實現產品銷量的高增長，繼而將短板變為長板。
新手上路
