冰淇淋是唐代傳入中國的食品，最近變紅了。

受冬季淡季新冠肺炎傳染病的影響，冰淇淋、冰淇淋也將與快消食品、零食業界一起經歷傳染病洗禮。

這一沒有人預料到的本身，具有“小確幸”內涵的產品在疫情期間成為家庭消費主力，在疫情期間擺脫了獨立行情。

冰淇淋著火了

根據凱道消費者指數，家庭冰淇淋消費在疫情爆發的第一個月里同比增長兩位數后繼續飆升。

具體而言，1月25日至2月7日，冰淇淋銷售增長率達到18%，同一周整體快餐、快速銷售食品、零食銷售均至少增長30%。

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相反，從2月8日到2月21日，冰淇淋事業銷售額增長了38%，同期整體快速銷售品、快速銷售食品和零食仍然呈負增長趨勢。

凱道表示，在2017年至2019年的3個春節中，冰淇淋在家里消費的比重不到25%。在2020年春節期間，居家隔離政策的影響將這個數字提高到了37%。

更多的資料來自上一次中國冰淇淋公眾號發表文章(冰淇淋意外地來自“口紅效果”行情，然后呢？)。

為什么是冰淇淋？

如果沒有傳染病，冰淇淋和酒精、口罩、消毒劑等小殺產品一樣，可能處于不溫不火的狀態。

但是小殺產品銷售量大幅增加是有道理的。為什么冰淇淋行業也能突破淡季，在疫情中獲得新的消費機會？

這似乎主要是傳染病期間的禁止和隔離政策改變了人們慣性的消費模式。

在家時間多了，自己做飯等以親歷為模式，使人們能夠減少快速銷售食品的消費，反而醬油等調味品、酵母的銷售開始大幅增加。

冰淇淋也是同樣的道理。冬季供暖充分開放，北京首次將供暖供應延長到3月底，增加了半個月的供暖時間。呆在溫暖的家里享受冷冰淇淋是一種享受。

但是，與米油鹽喝醋茶不同，對冰淇淋的偏好不是食物的基本需求，而是來自精神層面的安慰。

所以這種安慰是基于人們精神建設的需求。在特殊時刻，人們對情感需求的連接和滿足可能會給行業帶來意想不到的收獲。(另一方面)。

高級冰淇淋更好吃

2016年中國冰淇淋市場規模超過美國，成為世界最大的冰淇淋消費市場。

中國報告廳的數據顯示，2016年我國冰淇淋市長/市場規模為114億美元，超過美國，成為世界最大的冰淇淋消費市場。

2017年我國冰淇淋產業市長/市場規模已經突破120億美元，比2016年的114億韓元增加了3.33%。2018年我國冰淇淋市場規模為154億美元，同比增長4.16%。

冰淇淋市場能夠大規模增長的一個重要原因是長期漲價，以確保收益規模。其中最具代表性的是產品高級化。

由于消費升級，中國市場已經不是一元可以買兩個溜冰場的市場了。動不動就20元的鐘雪高似乎在市場上更受歡迎。

數據顯示，高級冰淇淋占國內市長/市場份額的25%，其中以露雪、雀巢、八喜、哈根達斯等外資品牌為代表。

中級冰淇淋市長/市場占有率約為45%，其中以蒙牛、伊利、光明等為主。中低端冰淇淋市長/市場份額約為30%，以地區老牌冰淇淋企業(如德氏、天冰、中小型地區民營企業)為主。

由于上述比較穩定的市長/市場份額，盧雪、雀巢、蒙牛、伊利也組成了國內冰淇淋品牌第一陣營，基本成為全國性品牌，占市長/市場總份額超過50%。

網紅冰淇淋“油炸”熱產業

郁悶的冰淇淋產業在2019年完全被“炒”。這背后離不開“網紅”品牌鐘雪高、雙黃蛋、椰子灰的追捧。

鐘雪高在2018年安靜部署，2019年掀起業界波瀾。2019年618臺開業21分鐘，鐘雪高銷售額達到200萬韓元，大升職期間共賣出近200萬片冰淇淋。

2019年網紅冰淇淋品牌登場，大牌動作不斷，冰淇淋行業完全“火爆”。

鐘雪高與娃哈哈攜手推出了AD鈣牛奶味的“未成年冰淇淋”。德芙和Slittle母公司馬某在國內市場首次推出了同名冰淇淋產品。大白兔和光明跨境推出“大白兔冰淇淋”。

2019年“淘寶創造節”茅臺冰淇淋首次超越冰淇淋的國界，達到頂峰。

2019年被定義為“中國冰淇淋元年”。鐘雪高創始人林成說。

資本在背后推擠

“網紅”冰淇淋為什么有這種魅力？

經過深入研究，所有網絡冰淇淋的背后都隱藏著資本力量。(威廉莎士比亞、哈姆雷特、世)以鐘雪高為例，這個迅速崛起的品牌自2018年在線以來完成了A輪融資。

據企劃調查，鐘雪高于2018年7月23日結束天使輪融資，金額未知，投資者為等額投資、真正的基金、奉書投資。

鐘雪高不久前還高價購買了羅永浩首次直播帶“坑位”，成為第一個帶貨。

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定位90后的冰淇淋品牌Top  Cream也在2016年完成了天使輪融資。據企劃調查，融資金額為100萬韓元，投資者為梅花創業投資、清算資本。

另外，冰淇淋、馬里烏斯、冷軋冰淇淋等至少也完成了第一輪融資。

受資本的沖擊，代表蒙牛和伊利的表面上穩固的行業份額都經不起資本“大手”。

2019年蒙優雅奶油事業同比下滑，這與激烈的市長/市場競爭和新的“網紅”品牌的推出不無關系。