自制3種口味雪糕，味道比馬迭爾還醇厚，0添加劑吃兩根真過癮

酷暑難耐，不由自主地就想吃點冷飲，甜滋滋的雪糕能讓人得到心理和舌尖上的滿足。外面的雪糕冰淇淋有多種口味的選擇，其實在家做，也能做得挺好，味道比馬迭爾的雪糕還醇厚，簡單的材料沒有額外添加劑，吃兩根真過癮，還獲得了制作的樂趣和成就感。

雖然夏天我多飲用一些諸如酸梅湯、綠豆湯等中式養(yǎng)生的湯湯水水，但我也受不了甜品的誘惑，這不，用淡奶油和牛奶做的雪糕就這么在一念間做好了，雖然經(jīng)過了數(shù)小時的等待，但是這個等待很甜蜜，也很值得。

我把雪糕融液分成了3種口味——淡奶油原味的、抹茶味的、可可味的。雖然出自一個配方，但味道卻截然不同。淡奶油原味的香甜迷人，奶香醇厚；抹茶味的清新素雅，，吃起來沒有那么甜，反倒覺得很清爽；可可味的完全吃不出來甜味，很過癮的苦味特別提神兒。

如果沒有雪糕模具或者冰箱里沒有那么多空間擺放模具，這個配方還可以用來做冰淇淋。做冰淇淋需要每隔半小時將融液攪拌一次，以防止出現(xiàn)奶油和水分離的現(xiàn)象。我的雪糕其實也有一點兒分層了，但咬一口混合在一起，也完全可以忽略掉這個不完美。

做雪糕不能少了淡奶油，冷藏了數(shù)小時的淡奶油需要用電動打蛋器或者攪拌器來打到出現(xiàn)紋路狀，做出來的雪糕口感會蓬松、輕盈。所以這就需要一個能調(diào)速度的攪拌器。我用的KitchenAid攪拌器有9檔速度，聲音也極小，在廚房忙碌著也不會被聲音擾得心煩氣燥。先用高速將淡奶油打到合適的狀態(tài)，再依次倒入煉乳、牛奶，用中低速攪拌均勻即可。之所以用低速攪拌，是為了防止出現(xiàn)明顯的氣泡；如果過篩入模具中，雪糕的質(zhì)地會更加細膩。

長話短說，早就口干舌燥等急了吧？

【多味雪糕】

材料：淡奶油200毫升，牛奶200毫升，煉乳100克，細砂糖40克，可可粉20克，抹茶粉7克

工具：KitchenAid 9速打蛋器，酷新怡雪糕連模

制作過程：

1. 所有材料準備好：冷藏了10個小時以上的淡奶油，牛奶、煉乳、細砂糖、可可粉、抹茶粉，可調(diào)控9檔速度的KA攪拌器，硅膠雪糕模具；

2. 取60克左右的牛奶，煮沸后分別倒入抹茶粉和可可粉中，其中7克抹茶粉用15克牛奶調(diào)勻，20克可可粉用45克牛奶調(diào)勻；

3. 淡奶油中加入細砂糖，用KA攪拌器的9速高速打到7分發(fā)，有較明顯的紋路但還能緩慢流動的狀態(tài)；

4. 將煉乳倒入淡奶油中，用攪拌器攪打均勻；

5. 再將牛奶倒入煉乳淡奶油中，攪打均勻；

6. 準備一個篩網(wǎng)，將淡奶油牛奶融液過篩到模具中，9分滿就可以；