大熱天別說孩子喜歡吃雪糕，很多大人都特別喜歡吃它，頂著太陽走在街上，或是大汗淋漓地回到家中，就恨不得立馬吃上一支解暑消渴。其實(shí)，與其在外面購買含有一定添加劑的雪糕，不如在家自己制作，尤其是有小孩的家庭。下面，我們就一起來了解一些雪糕的做法吧。 綠豆雪糕 綠豆具有一定的清熱消暑的效果，炎熱的夏季如果吃上一根綠豆雪糕的話，是能夠起到非常好的消暑作用的。 做法一 1、首先將綠豆清洗干凈之后，然后放在水中浸泡一段時(shí)間，這樣能夠讓綠豆更加容易煮爛。 2、浸泡好的綠豆放入到鍋中，然后加入適量的清水，大火燒開。 3、水燒開之后換成小火，加入蜂蜜和冰糖，大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行添加，然后攪拌均勻。 4、綠豆煮開花之后即可關(guān)火，然后把綠豆盛出備用。 5、綠豆是需要進(jìn)行過濾的，把煮好的綠豆湯放進(jìn)去進(jìn)行充分的攪拌。 6、最后把攪拌之后的綠豆放入到雪糕模具中，放到冰箱中進(jìn)行冷凍，凝固之后即可食用。 做法二 1、把綠豆清洗干凈之后，直接放到鍋中用大火煮開。 2、煮開之后換成小火，直到把綠豆煮開花即可關(guān)火。 3、把綠豆進(jìn)行過濾，放入到攪拌機(jī)中打成泥狀。加入適當(dāng)?shù)呐Ｄ毯桶咨疤牵矚g吃奶油的朋友也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┠逃停浞謹(jǐn)嚢柚蠓诺侥＞咧斜鶅龊蠹纯墒秤谩?/span> 奧利奧雪糕 愛吃巧克力的朋友不要錯(cuò)過這一款雪糕，咬上一口，奶香和巧克力味在口腔內(nèi)肆意游蕩，好不愜意！ 食材：雞蛋黃2個(gè)、白砂糖30g、牛奶90g、煉乳1小勺、奧利奧餅干碎40g、淡奶油150g。 做法： 1、將蛋黃加入白砂糖中，用手動(dòng)打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺，呈淺黃色狀態(tài)。 2、往蛋黃中加入牛奶混合攪拌均勻。 3、將蛋黃與牛奶的混合液放在煤氣灶上，小火慢慢加熱，加熱過程中不停地?cái)嚢柚烈后w出現(xiàn)沸騰狀態(tài)關(guān)火。 4、將準(zhǔn)備好的煉乳加入其中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，拌勻后晾涼過篩備用。 5、淡奶油裝入無油無水的干凈盆中，用打蛋器將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡。 6、將晾涼的蛋黃牛奶液分次倒入打發(fā)好的蛋白中混合拌均勻。 7、加入奧利奧餅干碎拌均勻。 8、將做好的雪糕糊倒入模具中，全部倒完后端起模具輕輕震幾下排除里面的氣泡，表面用刮刀刮平放入冰箱中冷凍3小時(shí)以上即可脫模食用。 自制雪糕可能存在的問題 自制雪糕雖然沒有額外使用各種添加劑，但也并非一定安全，可能存在一些問題。 1、原料的安全問題 比如很多人做雪糕會(huì)用到生的蛋黃，如果所選用的雞蛋本身不夠安全，受到沙門氏菌等致病菌的污染，并且在制作過程中沒有完全煮熟，就可能導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。 2、制作過程發(fā)生污染 有些人在雪糕的制作過程中，不注意生熟分開，發(fā)生了交叉污染，比如切完生肉的刀具和砧板簡單沖一下水，就直接拿去切水果；上一秒手里還拿著生雞蛋，下一秒就在摸水果了，結(jié)果可能導(dǎo)致致病微生物跑到其他食物上，從而增加感染致病菌的風(fēng)險(xiǎn)。 3、做好的雪糕放太久 由于自制雪糕在加工過程中沒有使用防腐劑等食品添加劑，也沒有進(jìn)行嚴(yán)格的殺菌過程，因此保質(zhì)期很短。 如果興致勃勃地把雪糕做好，就把它們忘在冰箱里或者做太多吃不完，等拿出來的時(shí)候，雪糕也許就變質(zhì)了，吃了這樣的雪糕，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等中毒癥狀。 自制雪糕怎么做更健康、安全？ 1、從營養(yǎng)的角度 推薦多選用奶類（如純牛奶、酸奶）、新鮮水果（如香蕉、芒果、奇異果）、果干（如葡萄干、藍(lán)莓干、蔓越莓干）、堅(jiān)果（如花生、黑芝麻、南瓜子）、薯類（如紫薯、土豆）、谷類（如純燕麥片）等健康食材來做雪糕，盡量不選用奶油、餅干、白糖等，例如香蕉酸奶雪糕，可以選用香蕉、酸奶、純燕麥片和花生作原料。 2、從安全的角度 首先，在原料的選擇上，如牛奶、雞蛋要盡量選用新鮮的；飲用水應(yīng)是清潔衛(wèi)生的，特別是對于飲水機(jī)里的水，最好是先燒開、放涼后再用；水果能去皮的要盡量去皮，沒法去皮的（如草莓）則要充分清洗干凈了再用。 然后，制作雪糕前，還要將各種用具容器做個(gè)簡單的消毒處理，如煮一下或燙一遍。制作雪糕的人雙手也要清洗干凈，中途記得常洗手。 另外，在制作過程中，還要注意周圍環(huán)境的衛(wèi)生問題，防止原料和用具受到污染。 最后，做好的雪糕不要長時(shí)間存放在冰箱里，最好當(dāng)天就吃掉。 吃雪糕，應(yīng)該舔還是應(yīng)該咬？ 雪糕除了做有講究，在吃上面也要吃得正確，過量或是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ǎ伎赡軅ι眢w健康。 What？吃雪糕還有方法？不是買來直接撕開包裝大口吃最過癮么？ 對此，復(fù)旦大學(xué)附屬兒科醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師周怡瑤表示，冷飲的“冷”會(huì)直接刺激咽喉及胃腸道，不要說小朋友，對成年人來說都不健康。 劃重點(diǎn)：家長們請注意小朋友的年齡，有咽喉疾病和胃腸道功能較弱的孩子肯定是不建議吃雪糕的，但這也不是說其他孩子就能肆無忌憚的狂吃，大人在給孩子吃雪糕時(shí)候，注意控制量，不要貪涼貪多，小口慢舔讓口腔緩沖雪糕的涼意，以降低其對咽喉及胃腸道的刺激。其實(shí)雪糕對于身體降溫解暑的功能實(shí)在有限，還不如多給孩子喝點(diǎn)涼白開。 “不建議大家餐后把雪糕當(dāng)甜點(diǎn)，因?yàn)槲改c道遇冷收縮容易造成消化不良。尤其是對于小朋友來說，多吃雪糕不僅會(huì)影響他們餐點(diǎn)正常進(jìn)食的食欲，還會(huì)造成肥胖，所以吃冷飲切莫貪多，也不要在臨近餐前食用避免正餐攝入量的減少。”周怡瑤強(qiáng)調(diào)。 夏天來了，讓我們小口慢舔，適量的來口雪糕吧。
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