冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩,這款只需要三種材料的簡(jiǎn)易冰激凌,也許你會(huì)在許多的食譜中見(jiàn)到過(guò),它的制作方法與操作步驟也不是什么秘密.這里介紹的更多是如何在這個(gè)基礎(chǔ)配方之上,延展出更多口味的方法和制作中的一些細(xì)節(jié)操作.
    眾所周知冰激凌是一種脂肪含量非常高的甜食,理論上來(lái)講至少要達(dá)到10%以上的脂肪含量,才能吃出那種既順滑又綿密的口感.這也是為什么很多配方都會(huì)選擇使用雞蛋的原因之一,但這樣一來(lái)也就會(huì)造成一種現(xiàn)象,那就是脂肪含量的高漲,會(huì)出現(xiàn)非常油膩的口感.在這個(gè)只有3種食材的配方中,雖然將雞蛋這個(gè)重要的冰激凌配料去掉了,卻沒(méi)有出現(xiàn)口感上的變差,反而給人一種不會(huì)太過(guò)油膩的口感,而且由于沒(méi)有了雞蛋的牽制,我們也省掉了開(kāi)火煮制的操作,以及不停攪拌的繁瑣,同時(shí)由于含水量的減少,也讓他的保質(zhì)期大幅提升了.
    用料
    煉乳100克
    淡奶油200克
    鮮牛奶50克
    冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法
    食材清單詳圖冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟1
    首先將煉乳、淡奶油、鮮牛奶以及攪拌盆都送入冰箱的冷藏室中,讓這些材料和器具在低溫下冷藏至少一晚的時(shí)間,這樣才能有利于后續(xù)淡奶油的打發(fā)操作.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟2
    先將冷藏后的煉乳倒入攪拌盆中.
    這里需要注意的是,可以添加入一些其他材料來(lái)做出其他口味的冰激凌.
    比如可以加入15克無(wú)糖可可粉,就是巧克力冰激凌了;或是加入10克抹茶粉,就是抹茶味冰激凌了.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟3
    接著將冷藏后的淡奶油倒入攪拌盆中,然后將攪拌盆裝回到廚師機(jī)上.
    如果你沒(méi)有廚師機(jī),也可以用手持式的打蛋器或攪拌機(jī)來(lái)攪打也是可以的.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟4
    先以高速攪打大約1分鐘的時(shí)間,將淡奶油攪打出有不會(huì)立即消失的紋路后,再將廚師機(jī)的速度調(diào)至中速.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟5
    接著一邊以中速攪打淡奶油,一邊將冷藏后的鮮牛奶分4-5次倒入攪拌盆中.
    每次加入少量的鮮牛奶后,要等到鮮牛奶被淡奶油完全吸收后,再加入下一次的鮮牛奶.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟6
    當(dāng)鮮牛奶全部都被淡奶油吸收后,就可以將廚師機(jī)調(diào)至低速模式進(jìn)行攪打了,讓淡奶油中的氣泡慢慢地變小、變綿密.
    當(dāng)?shù)逃捅淮虬l(fā)到可以在攪拌網(wǎng)上立起一個(gè)小尖后,就算是打發(fā)成功了.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟7
    然后將打發(fā)好的淡奶油倒入一個(gè)密封盒中,將淡奶油抹平整.
    將密封盒送入冰箱的冷凍室中,至少冷凍5個(gè)小時(shí)以上.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法 步驟8
    冷凍完成后冰激凌就可以取出來(lái)食用了,一般情況下這種自制的冰激凌大概可以冷凍保存1個(gè)月左右的時(shí)間,但還是越早吃完越好哦.冰淇淋,無(wú)水無(wú)雞蛋免冰激凌機(jī)超簡(jiǎn)單,只需三種材料低脂肪不油膩的做法