小火加熱到65度 要不停的攪拌哈 要不就成炒雞蛋了！這部分是為了給蛋黃消個毒（大概只是圖個內(nèi)心的寧靜） 加熱過的蛋黃液會稠一些 但不能結(jié)塊哈～～～所以要攪拌 最好用硅膠產(chǎn)～～～方便刮鍋底和鍋邊 材料A 什么都不加打發(fā)你的奶油 你沒看錯就是什么都不加 ～～～不加糖 不加煉乳 不加不加不加～～～不要打太硬 有紋路就行了 視頻里這個鬼樣子 已經(jīng)是極限了 不要再硬了！ 加入剛才放置常溫的蛋黃糊 攪拌均勻因?yàn)榈包S糊溫度高 又比較稀 被打發(fā)的奶油會化一點(diǎn)點(diǎn) 狀態(tài)會中和一些比剛才打的純奶油狀態(tài)軟一些 雖然紋路還是不會消失 但是它可以流動 可以再稀一點(diǎn)都沒關(guān)系 倒入模具 我家就是很隨意的這種硅膠模具 我就只有這2個 所以我每次也只能做這么多 倒好雪糕糊之后再插雪糕棍哈～～～抹平 蓋被子～～～趁他不注意 凍死他們～～～至少4小時 至多不限反正也不會凍壞 微波爐600瓦 叮一分鐘 拿出來看看 如果巧克力還是硬的 就再叮30-40秒全世界都知道做甜品加一丟丟的鹽可以平衡成品的味道 一丟丟的鹽 不是為了您能吃出咸味兒的哈～～咱們不杠～～～乖～～～你不加也可以！
我給的蛋黃量是1-2個
這個量取決于家庭條件 舍不得的 這160毫升的奶油量放一個也可以 家里有礦的 當(dāng)然放2個效果更好
因?yàn)榈包S里的卵磷脂是天然的乳化劑 加的越多 成品雪糕里的冰碴子就越少 口感也就越好～～～自己吃無所謂啦 不扎嘴就得了～～～
當(dāng)然啦 你如果加什么其他的添加劑 什么人工乳化劑黃原膠啥的 那您就是不加蛋黃 不用奶油 它也不會有很多的冰碴子！但咱們都自己動手了 就用點(diǎn)家常的東西它難道不香嘛～～～啊～～～寶貝兒～～
我給的量是6個雪糕模具的量 因?yàn)槲抑挥羞@么多 嘻嘻 如果你家模具多 冰箱大 可以翻倍哈╮（╯＿╰）╭
畫重點(diǎn)哈 我給的巧克力脆皮量 肯定6根雪糕你是用不完滴 但是這200克巧克力打底最少了 因?yàn)榱刻僬褐M(fèi)勁了～～～～ 其實(shí)這個脆皮醬用不完可以密封保存在冰箱冷藏室里 下次用的時候可以直接拿出來微波爐融化可以繼續(xù)用 少了就再加巧克力和椰子油這樣 循環(huán)用～～～理論上來講可以一直這樣用下去～～～問題不大
嘮嘮叨叨的我話好多！！！下面步驟圖我的話更多～～～神煩～～～用料
材料A 蛋黃
1-2個 牛奶或者奶油 20-30毫升 鹽 一丟丟 香草精
幾滴 榛子巧克力醬 45克 材料B 奶油
160毫升 巧克力脆皮部分 巧克力
200克 椰子油（精煉 無椰子味） 60克 保姆級教程——榛子巧克力脆皮雪糕的做法
材料A
把蛋黃和20-30ml的牛奶或者奶油攪拌均勻 哦 還有一瞇瞇的鹽 有溫度好融化 如果你的鹽顆粒比較細(xì)好融化 后續(xù)放在任何步驟里都是ok的
離火之后 把45克巧克力榛子醬和幾滴香草精放進(jìn)去攪拌均勻 放涼置室溫 即可 不要放太久哦 會結(jié)皮 因?yàn)榱亢苌偎苑艣龅臅r間不會太久的 攪和攪和 吹一吹 一下就涼了
材料B
160毫升奶油 要用能打發(fā)的那種呀～～～
如果發(fā)現(xiàn)還是太硬 的話可以適當(dāng)?shù)募?0毫升的奶油攪拌一下（不要再打發(fā)，只是攪拌）中和一下稠稀度
因?yàn)榇虬l(fā)的奶油比較稠 先插雪糕棍的話 ～～～比較不好形容～～～你可以試試 也許幸運(yùn)的你不會出現(xiàn)我的失敗案例
巧克力脆皮部分
巧克力和椰子油 巧克力塊太大 就掰小一點(diǎn)再丟進(jìn)去
看著你自己雪糕的寬度 以轉(zhuǎn)動雪糕不會蹭到杯壁為基準(zhǔn) 找個盡量窄而高的瓶子或者杯子 我用的是寬口的mason jar（玻璃的而且有蓋子）為的是方便微波爐融化和后續(xù)儲存
出來的溫度在35、6度左右 會有一些沒有融化的巧克力塊 千萬不要再叮了
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