蛋黃和奶油混合后，加入剩下材料（牛奶，糖和香草膏），混勻。 中小火，隔水加熱，要不停的攪拌，觀察液體的狀態，液體會慢慢變稠。 加熱到如圖所示狀態：刮刀上劃痕上沿的液體不會流下來，即可停止加熱。 冰水上迅速降溫。 溫度降下來后，再放入冰箱冷藏4小時以上，此時的狀態會更稠一些。 手持攪拌器打入氣泡后，可看到體積增大。 冰箱冷凍（不是冷藏）保存2.5-3小時（小心不要凍的太硬了）。 從冷凍室取出，此時為半凝固的狀態。手持攪拌器，再次打散。 最后冷凍室保存。 細膩順滑。香草冰淇淋是一個最基礎口味的冰淇淋，這個配方不需要冰淇淋機，只需要一個手持的攪拌器，利用食材本身的特性來制作。這個方法掌握之后，可以制作出更多口味的冰淇淋.用料
蛋黃
6個 奶油（脂肪含量35%） 500克 牛奶
250克 糖
100-120克 香草膏 8克 【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的經典冰淇淋的做法
小貼士
1. 可以用香草精來代替香草膏。
2. 配方中的250克牛奶可以變化，來引入其他的口味。
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