近日，因為一段視頻，鐘薛高于三年前推出的一款售價66元的雪糕引發(fā)網(wǎng)友熱議，雪糕漲價這一話題也再次引發(fā)普遍關注。記者調查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅雪糕定位高端、經(jīng)典款雪糕提價，雪糕品類整體價格水漲船高，如今的雪糕市場已經(jīng)不再是老冰棍、小布丁的天下了，鐘薛高、中街1946等網(wǎng)紅雪糕成為消費新寵，雪糕也成了各類資本看好的新賽道。有分析人士認為，網(wǎng)紅雪糕高價爭議背后，雪糕正在步奶茶的后塵，屬性悄然發(fā)生變化，成為占據(jù)年輕人日常社交和生活場景中的新品類消費行業(yè)。

記者走訪濟南多家便利店發(fā)現(xiàn)，雪糕的整體價格水漲船高

鐘薛高貴在哪兒？

6月15日，因剪輯視頻中創(chuàng)始人的一句話，鐘薛高被推向輿論風口，“鐘薛高雪糕最貴一支66元”的話題引發(fā)熱議，隨后鐘薛高對此進行了辟謠，但相關話題熱度依舊不減，與之相關的話題諸如網(wǎng)紅雪糕的性價比、雪糕漲價等也引發(fā)廣泛關注。

鐘薛高，是林盛在2018年創(chuàng)立的雪糕新品牌，主打高端市場，而正是這一異軍突起的品牌，引領了雪糕市場的漲價潮。記者在濟南多家便利店走訪時看到，鐘薛高最便宜的一款雪糕是輕牛乳雪糕，售價為13元一支，最貴的是草莓白巧雪糕，售價為22元一支。而在線上渠道，今年4月，鐘薛高推出了名為“鐘薛高的糕”系列產(chǎn)品，最高售價88元一支，由于限量銷售，其中“杏余年”和“芝玫龍荔”兩個口味代購價已高達166-288元之間。事實上，早在2018年“雙十一”，該品牌推出一款名為“厄瓜多爾粉鉆”的雪糕，售價66元一支，15小時2萬支便被搶光，僅這一款雪糕就占了天貓冰品類目10%的銷售額。

和大部分的國產(chǎn)雪糕不一樣，鐘薛高一開始就堅持高定價來明確品牌形象。此前，鐘薛高曾兩次因發(fā)布虛假廣告受到行政處罰。除去原材料成本外，鐘薛高在營銷方面也是頗下力度。此外，鐘薛高還是一些帶貨主播直播間的常客。

如此高的價格也提高了消費者對于雪糕價格的承受能力。“以前覺得10塊錢的夢龍很貴，不舍得買，現(xiàn)在突然覺得夢龍已經(jīng)是平價品牌了。”濟南市民李女士表示。

中高端雪糕占領市場

越來越貴的不止是鐘薛高。記者在調查中了解到，隨著越來越多的網(wǎng)紅雪糕占領市場，雪糕的整體價格已是水漲船高。

記者在濟南市歷山路一家便利店的冰柜前看到，該店售賣的大部分雪糕價格都在7-15元之間，最便宜的是3.5元一支的伊利四個圈，最貴的是網(wǎng)紅鐘薛高的一款草莓白巧克力口味的雪糕，價格為22元一支。此外，各種聯(lián)名款、新口味占據(jù)了各大冰柜的顯眼位置。如光明和大白兔的聯(lián)名雪糕、鐘薛高和五芳齋的聯(lián)名雪糕、蒙牛和三只松鼠推出的堅果雪糕等。

網(wǎng)紅雪糕大舉占領市場的同時，經(jīng)典產(chǎn)品明顯提價，往年常見的五毛錢一支的低價雪糕更是逐漸退出歷史舞臺。六月中旬，三十幾度的高溫，濟南市民小吳下班后走進了一家小超市，想買一支老冰棍解渴消暑，卻發(fā)現(xiàn)沒有這個選項，最便宜的是伊利大布丁，一塊錢一支，其余價格均在2-10元不等。記者走訪多家小超市、便利店發(fā)現(xiàn)，除經(jīng)典產(chǎn)品提價外，五毛錢一支的雪糕更是已難覓蹤影。小布丁、老冰棍、綠豆冰……這些不少人的童年記憶幾乎消失在了各大冰柜，小超市和雜貨鋪傾向于賣幾種固定的品牌，“現(xiàn)在一兩塊錢一支的雪糕越來越少了，消費者買的也不多，我們這里賣得最好的是夢龍。”濟南市市中區(qū)一高校附近的便利店店主孫女士告訴記者。位于濟南市歷下區(qū)寫字樓內(nèi)的一家小超市的店主，也向記者表達了這一消費趨勢的變化，“現(xiàn)在消費者最喜歡買的是五六塊錢一支的。”

如今，雪糕身價飆升，不再只靠漲價這一種“姿勢”，近年來，文創(chuàng)雪糕也因其奇特別致的造型、獨有的文化意味成為旅游景點的打卡新道具。這些雪糕的價格也不低，如濟南趵突泉雪糕的價格為 22元一支。

雪糕市場發(fā)展迅猛

回顧國內(nèi)冰淇淋市場的發(fā)展之路，層出不窮的新品雪糕背后，是規(guī)模日益龐大的市場。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國冰淇淋市場發(fā)展速度非常迅猛，每年正在以20%-30%的速度不斷飆升。2014年，我國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2018年增長至1236億元，2019年規(guī)模近1380億元，已成為世界第一。

如此廣闊的市場空間，也吸引著大批企業(yè)入局。企查查最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有1.4萬家雪糕相關企業(yè)，廣東省以2300家企業(yè)數(shù)量排名第一，山東、吉林分別以1770家和1455家排名二三位。據(jù)悉，近10年來我國雪糕相關企業(yè)年注冊量總體呈波動增長趨勢，2015年增速是近10年來最高的，同比增長67%。2020年注冊量為歷年來最高，達2288家，同比增長24%，今年前5月新增企業(yè)1042家。

從目前的雪糕市場來看，和路雪、雀巢、哈根達斯等外資品牌，占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場和部分中端市場，蒙牛和伊利主打中端市場，區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)如德式、天冰以及許多地方民營企業(yè)則主攻低端市場。

近年來，又興起了一批網(wǎng)紅雪糕品牌，如鐘薛高、中街1946等，而異軍突起的鐘薛高也備受資本青睞。5月18日，鐘薛高完成了2億人民幣A輪融資，投資方為元生資本、H Capital、萬物資本、天圖投資。在此之前，鐘薛高還在2018年相繼獲得過真格基金、峰瑞資本、經(jīng)緯中國參與的天使輪融資，以及天圖資本、頭頭是道參與的Pre-A輪融資。

盡管雪糕漲價的背后，有原材料價格的提高和消費升級等因素，但雪糕的屬性也在悄然發(fā)生著變化。旅游景點的同款文創(chuàng)雪糕打卡風靡網(wǎng)絡，小紅書上的雪糕測評琳瑯滿目，隨著越來越多或造型新奇、或口味獨特、或價格昂貴的產(chǎn)品入市，雪糕似乎正在步奶茶的后塵，打破人們“夏天才能吃雪糕”的魔咒，成為占據(jù)年輕人日常社交和生活場景中的新品類消費行業(yè)。

不過，也有分析認為，這波“雪糕熱度”可能很難長久。一旦在朋友圈曬特色雪糕的社交潮流過去，網(wǎng)紅雪糕的生存大概也會回到原始路徑：比拼口感、味道、性價比。