疫情后包裝冰淇淋市場熱度依舊。根據(jù)凱度消費者指數(shù)戶內(nèi)樣組與戶外樣組的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年4月23日全年上線城市包裝冰淇淋銷售額同比增長24%，戶外場景與戶內(nèi)場景占比七三開，增長均非常強勢。

時下正是冰淇淋作為夏日頂流強勢回歸的季節(jié)。每年爆款頻出的冰淇淋市場總會引領著社交媒體的最新話題。無論是一搶而空的鐘薛高的“糕”，還是旅游打卡必備的景點同款冰棍，亦或是藍綠相間拍照絕絕子的燕麥地球，都是消費者追逐潮流的爆款之選。

凱度消費者指數(shù)一直致力于通過360度的消費場景解碼消費趨勢。從今年五月起，凱度消費者指數(shù)戶外消費樣組將從重點及省會城市的覆蓋范圍全面升級為全國覆蓋，為食品飲料行業(yè)帶來全新的消費者洞察。讓我們先從前期收集的測試數(shù)據(jù)看看全國冰淇淋市場的表現(xiàn)情況。

無論是宅家還是外出，冰淇淋都可以通過各種各樣的場景滲透到消費者的生活中。2021年3-4月的全國戶內(nèi)外樣組數(shù)據(jù)來看，外出逛街、餐廳就餐和居家生活都是冰淇淋消費的主要場景，冰淇淋店和邊走邊吃的場景也緊隨其后。

不同城市級別消費者對冰淇淋消費的偏好場景也有所不同。上線城市消費者喜愛在戶外，尤其是逛街時購買冰淇淋，而下線城市消費者則更喜愛在家享用冰淇淋 ——上線的精致小資er逛街也不忘來一支，下線的閑適居家er溫馨之余也樂得享一份，冰淇淋真不愧是人見人愛的夏日小甜心。

數(shù)據(jù)來源：凱度消費者指數(shù)，傾向指數(shù)：上線/下線城市該場景占比對比全國整體占比。

根據(jù)凱度消費者指數(shù)戶外樣組的購買與消費數(shù)據(jù)，解暑這一功能性需求已經(jīng)不是冰淇淋最重要的購買原因，口味和口感才是消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素。此外，提升情緒、放松心情這樣心理層面的需求，也成為了消費者購買冰淇淋的第三大原因。小小冰淇淋，早已不是當初簡簡單單只為解暑的小冰棍，搖身變一變，如今，好玩好吃又快樂才是殺出重圍問鼎冰淇淋界的秘訣。

同時，我們觀察到冰淇淋市場近期的三大趨勢：玩樂伴隨、圈層認同和價值主張，都符合消費者好吃好玩又快樂的需求。

五一期間的景區(qū)文創(chuàng)雪糕大戰(zhàn)就是一個很好的例子：圓明園的荷花、故宮的小獅子、西湖的斷橋、黃鶴樓的樓，極大帶動了消費者社交分享的積極性。

據(jù)凱度消費者指數(shù)戶外樣組的數(shù)據(jù)顯示，過去一年上線城市冰淇淋消費中，旅游場景的增長率高達50%。看來冰淇淋與旅游+文創(chuàng)的跨界也可以掀起一場冰淇淋界的百團大戰(zhàn)。

對Z世代而言，圈層認同的產(chǎn)品標簽同樣吃香。數(shù)據(jù)顯示，Z世代在戶外冰淇淋消費者中占比達到19%。“五三”刷題本搖身一變成了冰淇淋，AD鈣奶、大白兔也與冰淇淋品牌夢幻聯(lián)動，這些伴隨著Z世代成長起來的產(chǎn)品帶來的不只是清涼，更是一段時光、一份情懷。

數(shù)據(jù)來源：凱度消費者指數(shù)，戶外樣組，重點及省會城市，截至2021年4月23日的全年,包含包裝冰淇淋和現(xiàn)制冰淇淋。價值主張包括購買原因中的喜歡產(chǎn)品的代言人和感覺對健康有好處/含有健康配料或成分。

除了情懷，品牌也在通過鮮明的價值主張以期與消費者產(chǎn)生共鳴。數(shù)據(jù)顯示，因代言人或有益健康宣稱的購買原因場景增長20%。以紅遍社交網(wǎng)絡的燕麥地球為例，將原本平平無奇的冰淇淋蛋筒做成植物基，融合了減碳環(huán)保的話題，在地球日大賺了一波好感度。

今夏的冰淇淋賽道還將帶給我們怎樣的新驚喜？今年五月全面升級的凱度消費者指數(shù)全國戶外樣組將持續(xù)關注，期待與您一起解密冰淇淋的成長秘訣。