2020年，中國冰淇淋市場迎來快速發(fā)展，新品牌和新產(chǎn)品登場。給消費者帶來了豐富的產(chǎn)品體驗。

與幾年前相比，現(xiàn)在的冰淇淋已成為消費者高頻再購買產(chǎn)品之一，度過春天，銷售周期不斷增加，除了各種渠道外，還與冰淇淋的甜點化密不可分。

冰淇淋甜點化是近年來引人注目的趨勢之一，從市場上的冰淇淋產(chǎn)品可以看出，牛奶的含量高，味道的多樣性是冰淇淋發(fā)展的最突出趨勢之一。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern  Exposure)。

更重要的是，甜點化過程中冰淇淋也開始與烘焙食品相結(jié)合。除了冰淇淋威化餅干、冰淇淋方糕外，冰淇淋蛋糕還成為很多企業(yè)競相推出的新產(chǎn)品之一。

冰淇淋蛋糕可以說是烘焙食品的升級版。從最初的援助到哈根達(dá)斯，冰淇淋蛋糕成為年輕消費者的生日、聚會等節(jié)日活動中首選的產(chǎn)品。但是隨著生活質(zhì)量的提高和消費場景的擴大，冰淇淋蛋糕的使用場景不斷擴大，甚至成為家庭每天享受的休閑甜點之一。

-01-

冰淇淋蛋糕火后有烤食品的大市場。

2020年，中國面包食品零售額突破2500億韓元，在消費升級、餐飲消費結(jié)構(gòu)調(diào)整、生活節(jié)奏加快的大環(huán)境下，營養(yǎng)健康、快速多樣的面包食品進(jìn)入高速發(fā)展期，年輕消費者食品西化促進(jìn)了面包行業(yè)的發(fā)展。

在烘焙食品的大賽道上，冷凍烘焙食品成為快速增長的細(xì)分類別之一。

與冷凍面包食品相比，冷凍面包食品具有生產(chǎn)效率、儲藏方便、質(zhì)量安全穩(wěn)定、口感等諸多優(yōu)點，成為歐美等國家快速發(fā)展的原因之一。

在中國，隨著冷飲物流的發(fā)展和冷凍生產(chǎn)技術(shù)的提高，為冷凍面包食品的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。據(jù)2019年中國冷凍面包食品231.13億韓元的零售價推算，如果冷凍面包食品的使用達(dá)到美國1961年的應(yīng)用比率39%，中國冷凍面包食品市長/市場容量將達(dá)到903.68億韓元。

這無疑是一個巨大的市場。

-02-

冷凍蛋糕是冷凍烘焙食品的主力軍

冷凍蛋糕和冷凍面包是冷凍面包的主流，但事實上，在中國，冷凍蛋糕的發(fā)展速度比冷凍面包快。為什么會這樣呢？

首先是消費需求。隨著冰淇淋甜點化進(jìn)程的加快，很多消費者找到了更接近蛋糕的產(chǎn)品需求，而冷凍蛋糕則是最好的替代品。2020年，吳雪等冰淇淋品牌紛紛推出冷凍冰淇淋蛋糕產(chǎn)品，主打冰淇淋蛋糕已經(jīng)屬于冷凍蛋糕的范疇。

戈登客/黃金蛋糕冷凍千層蛋糕

冰淇淋品牌的強勢進(jìn)入無疑是對消費需求的最佳驗證。

而且，在這之后，對家庭冰淇淋的需求不斷增加。冷凍蛋糕比冰淇淋更適合家庭共享，也適合單人食用經(jīng)濟。冷凍蛋糕保質(zhì)期更長，保質(zhì)期來自低溫冷凍，而不是添加劑。

二是生產(chǎn)工藝的提高。冷凍面包食品實際上最難的是生產(chǎn)工藝。冷凍烘焙食品在長時間冷凍后，存在水分損失、裂紋、老化及解凍加工后成品變形、口感干燥等技術(shù)難題。但是隨著中國冷凍食品行業(yè)的迅速發(fā)展，冷凍面包食品面臨的技術(shù)難題目前已經(jīng)解決。采用瞬間低溫冷凍的先進(jìn)技術(shù)，及時保鮮，鎖水，保存營養(yǎng)。

市場上不斷出現(xiàn)更健康、新鮮、口感更好的冷凍蛋糕。

最后是龐大的營銷渠道。除了傳統(tǒng)的烘焙賣場外，最適合冷凍蛋糕的銷售渠道是冰淇淋和冷凍食品經(jīng)銷商覆蓋的渠道。因為冷凍蛋糕和冰淇淋在儲存、運輸、終端陳列過程中也用同樣的方式，冷凍蛋糕在甜點化的冰淇淋市場上容易引起消費者的注意。

因此，對冰淇淋經(jīng)銷商來說，通過冷凍蛋糕進(jìn)入烘焙食品類別不僅有助于經(jīng)銷商擴大產(chǎn)品線，還有助于經(jīng)銷商開辟新的渠道，除了C端消費者渠道外，冰淇淋經(jīng)銷商也可以通過冷凍蛋糕打開咖啡、食物、甜點店等。

-03-

為什么這個冷凍蛋糕適合做冰淇淋經(jīng)銷商代理

隨著烘焙和冰淇淋結(jié)合度的提高，消費者需求也會增加，冷凍蛋糕市場也會打開，但實際上，除了冰淇淋品牌推出的冰淇淋冷凍蛋糕外，目前市場上以烘焙為主的冷凍蛋糕產(chǎn)品并不多。

最近，名為戈登客/黃金蛋糕的冷凍千層蛋糕在市場上大受歡迎，引起了《中國冰淇淋》的關(guān)注。可以說，這種冷凍千層蛋糕最適合冰淇淋經(jīng)銷商代理，也更適合冰淇淋冷凍食品頻道。

戈登客/黃金蛋糕冷凍千層蛋糕

高登客/高德凱克是俊朗國際股份有限公司下屬的中級烘焙品牌，集自主開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、運營于一體，致力于冷凍烘焙成品的新零售。該公司的產(chǎn)品出口到北美、歐洲、日本、東南亞等多個海外國家及中國香港、澳門地區(qū)，成立上海俊川貿(mào)易有限公司開拓國內(nèi)市場，目前已進(jìn)駐國內(nèi)Ole、麥德龍、箱馬、綠地超市、九廣、宜土華堂、CitySuper。

在研發(fā)生產(chǎn)中，公司主張“所有產(chǎn)品都像降落傘一樣生產(chǎn)”，用極速冷凍方法鎖住烘焙產(chǎn)品原有的營養(yǎng)和味道，對每種產(chǎn)品精雕細(xì)琢，追求完美品質(zhì)，大眾化的價格，親切的服務(wù)，讓用戶享受真正的高品質(zhì)西點。

戈登客/黃金蛋糕冷凍千層蛋糕

戈登客黃金蛋糕千層蛋糕集高顏值、高科技、口感于一體，適合當(dāng)前年輕消費者的需求。

戈登客黃金蛋糕千層蛋糕的強大之處在于，解凍的口感可以與烘焙店制作的蛋糕的口感相匹配。看似簡單的對比其實是戈登客對冷凍烘焙技術(shù)的苛刻要求和對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格控制。

在味道上，戈登客黃金蛋糕千層蛋糕的主打榴蓮、楊志丹路、桃子烏龍三大慶州典口味，更加適合年輕消費者，為什么這么說，因為這三款口味在奶茶和冰淇淋產(chǎn)品中出現(xiàn)最多，也最受消費者歡迎。

在包裝上，高登客GOLDCAKE千層蛋糕采用與口味場景相適應(yīng)的主色調(diào)，畫面簡約清新突出口味特點，可以說這是一款更像冰淇淋的高顏值包裝，十分適合新零售場景。

在品質(zhì)上，高登客GOLDCAKE精益求精，采用高品質(zhì)原材料，例如新西蘭奶源、天然奶油、馬來西亞D-24蘇丹王榴蓮、精選多汁的水蜜桃打造的入口Q彈香濃的蜜桃果粒、阿方索芒果餡、精選紅西柚、椰漿西米露。

如果說消費者會在9秒內(nèi)做出是否購買的行為，那么高登客千層蛋糕一定能夠在3秒內(nèi)搞定消費者。

 

因為除了產(chǎn)品特點之外，這款冷凍蛋糕擁有更廣的消費場景和比冰淇淋更長的消費周期。

 家庭聚會、朋友生日、節(jié)慶假日、外出聚餐都是這款千層蛋糕的使用場景，不僅在夏季可以當(dāng)做冰涼解暑的冰淇淋甜品，更可以在秋冬季節(jié)當(dāng)做午后甜點的烘焙食品。