很多人都喜歡吃慕斯蛋糕，但自己做的時候卻不知道到慕斯蛋糕的制作原料到底有哪些，下面就和998雪糕網(wǎng)一起看看吧！

　　牛奶 :

　　牛奶是形成慕斯體內(nèi)＊基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質(zhì)。如果用普通的水來代替牛奶，雖然可以制作但在風(fēng)味，口感上遠(yuǎn)不如牛奶。特別是凍過后內(nèi)部會存在很大的冰結(jié)晶（冰渣）。

　　淡奶油：

　　加入鮮奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面還可以使慕斯的口感更為細(xì)膩。通常，我們選用動物性鮮奶油，這是因為動物性鮮奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍遜，沒有濃郁的奶香。

　　吉利丁：

　　吉利丁是慕斯制作中＊不可缺少的基本材料。

　　糖：

　　糖分在慕斯體中，可促成體制更為細(xì)膩而柔軟，更富有布丁狀的良好彈性。糖的吸濕性強(qiáng)，有助于慕斯體內(nèi)發(fā)的水分不會很快的流失掉。

　　蛋黃 ：

　　有些制作慕斯的配方是不添加蛋黃的，也有些配方是蛋白和蛋黃一起添加的。但我們認(rèn)為，還是只添加蛋黃的慕斯口感＊好。

　　這是因為蛋黃具有較好的凝結(jié)力和乳化作用，促成慕斯體的體質(zhì)穩(wěn)定并且調(diào)節(jié)動物膠脂過于彈性。也就是說蛋黃在慕斯的制作中起到了獨有的獨特的中和作用，這個中和作用來自于蛋黃中的一個成分：卵磷脂。

　　水果泥 ：

　　水果泥的添加給慕斯蛋糕帶來不同的清爽口味。在慕斯制作過程中，如果添加酸性比較大的水果泥，（比如芒果泥）建議把水果泥加熱。減少其酸性。

　　酒 ：

　　慕斯的制作過程中，建議加少許（10毫升左右即可）酒，比如朗姆酒、白蘭地等。這樣一來可以給蛋黃殺菌，而來增加慕斯的風(fēng)味。當(dāng)然，如果您是做給小孩子吃，那就不用添加了。

　　慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化；成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。

　　以上就是制作慕斯蛋糕的材料，快一起做起來吧。