1.雪糕是普通食物，有一定的保質(zhì)期，所以也是會過期的。（乳化劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑等是最常見的雪糕添加劑。雪糕中的食品添加劑，主要起到增稠、定型、調(diào)味等作用。） 

2.如何挑選不過期的雪糕？

雪糕的保質(zhì)期長達一年半甚至兩年,通常雪糕需要在-18攝氏度以下冷凍。冷凍食品如雪糕、冰激凌等，只要在規(guī)定冷凍條件下儲存，應(yīng)該不會有質(zhì)量問題。但目前市場上不少商家使用的冰柜，不一定能達到這樣的冷凍環(huán)境，容易滋生細(xì)菌。

雪糕隔年后，只要按照冷藏條件儲存，衛(wèi)生指標(biāo)是不會變的，口感上可能會受影響。但通常冰凍的食物融化之后超過半小時就帶菌了，營養(yǎng)物質(zhì)也會逐漸散失，水分也會從組織當(dāng)中分離出來。所以從以防萬一的角度考慮，市民在購買雪糕時，應(yīng)盡量挑選生產(chǎn)日期較近的，對于扁了、化了又重新凍上的雪糕，謹(jǐn)慎購買。買來的雪糕最好盡快吃掉，不要放在冰箱里太久。

消費者鑒別質(zhì)量的一個最直觀的方法是，看看這類食品有無變形。一旦變形，就不要再食用。另外，購買時還要查看其外包裝密封程度，外包裝已破裂的，也不要購買。